1. 카니보어 식단: 서론
카니보어 다이어트는 육식을 메인으로 하는 방식이다.
아직도 카니보어 식단에 대해 들어본 적이 없으시다구요?
카니보어 식단은 사람들이 시도하고 나서 건강과 체중 감량 모두에서 놀라운 변화를 경험하기 때문에 점점 인기를 얻고 있습니다. 이번 포스팅에서는 카니보어 식단을 시작할 때 고려하고 계획해야 할 모든 것에 대한 포괄적인 목록을 제공하려고 합니다.
참고로 이번 포스팅은 20년 이상 임상 경험이 있는 의사이자, 약 280만의 유튜브 구독자를 보유하고 있는 Dr. Ken Berry가 설명한 내용으로 그는 카니보어 식단을 현재까지(최소 3년 이상)도 유지하고 있습니다.
이번 포스팅을 보시고 좀 더 많은 정보를 원하신다면 아래 링크을 확인 하시기 바랍니다.
카니보어 식단 시 주로 저지르는 실수에 대한 내용입니다.
카니보어 식단은 다른 식단에 비해 많은 공부가 필요합니다. 그 이유는 자신에게 최적화된 카니보어 식단을 찾기 위해서 입니다.
아래 글에서도 설명드리겠지만, 어떤 사람은 마늘과 양파를 먹어도 아무렇지도 않는 사람이 있는 반면, 염증이 발생하는 사람도 있기 때문입니다.
꼭 아래 글을 참고하셔서 자신에게 최적화된 카니보어 식단을 만들어가시길 바랍니다.
2. 카니보어 식단 초보자 입문 팁
1) 30일 ~ 90일 동안 꼭 시도를 해보자
첫 번째로, 이를 수행할 기간에 대한 약속을 해야 하고 그 이유는 여러 가지입니다.
Dr. Ken Berry는 Facebook 페이지에서 30일간의 카니보어 식단 챌린지를 시작했고, 그가 챌런지를 끝내는 달의 말쯤에는 케토 식단(Keto diet)보다 훨씬 더 좋게 느껴져서 추가로 한 달 또는 두 달을 더 하기로 결정했습니다.
그리고 계속해서 몇 개월을 더 추가했는데, 지금은 아마 18 – 19개월이 될 것입니다(2021년 11월 말 기준).
하지만 어떤 사람들은 카니보어 식단의 이점을 거의 즉시, 며칠 내에 느끼기도 합니다. 다른 이점들은 주로 몇 주, 또는 몇 개월이 걸려서 나타납니다.
그래서 건강이나 체중 문제에 따라 최소 30일, 또는 60일, 90일의 카니보어 식단 챌린지를 하도록 권장하고 싶습니다.
2) 하루에 1 ~ 3끼 먹어라
한 번에서 세 번까지 하루에 식사를 하십시오.
앞서 말씀드린 ‘배가 부를 때까지 먹기’ 원칙을 따른다면, 간식을 먹을 필요가 없을 것입니다.
그리고 간식은 먹지 말아야 합니다.
만약 지금까지 하루에 세 끼와 간식을 먹었다면, 하루에 세 번 육식을 하고 배가 정말 부를 때까지 먹는 것으로 하십시오. 그 사이에는 간식을 먹지 않습니다.
많은 카니보어들이 몇 주가 지나면 식사 한 끼를 잊어버리게 되는 경우가 많습니다. 그래서 하루에 두 끼만 먹게 되는데, 그런 일이 발생해도 전혀 문제가 없습니다.
만약 하루에 세 끼를 계속 먹는다면 그것도 괜찮습니다. 일부 카니보어들은 하루 종일 배가 고프지 않아 하루에 한 번 대량의 식사만 하는 경우도 있습니다.
만약 그런 일이 발생한다면 그것 역시 문제가 되지 않으니 걱정하지 마시기 바랍니다.
3) 지방이 많은 고기 부위를 먹어라
카니보어 식단은 지방이 많은 고기를 추천한다. 작가 jannoon028 출처 Freepik
다음 팁은 지방이 많은 고기에 집중하는 것입니다. 이것이 지방이 많은 해산물이든 육류의 지방이 많은 부분이든, 항상 지방이 많은 부분을 선택하려고 노력하십시오.
Dr. Ken Berry는 카니보어 식단에서 지방과 단백질 사이의 비율을 1대1로 유지하려고 노력합니다.
만약 여러분이 음식에 더 많은 지방이 필요하다고 느낀다면 지방을 더 추가하시고, 너무 지방이 많다고 느낀다면 지방을 줄이시기 바랍니다.
4) 1 ~ 3주 동안 천천히 전환해라
이번 팁은 매우 중요한 부분이라고 생각합니다.
고탄수화물 식단을 오랫동안 섭취해 왔다면, 고기만 먹는 카니보어 식단으로 너무 빠르게 전환하는 것은 좋지 않습니다.
이를 1 – 3주 동안 천천히 전환하면 좋습니다. 고탄수화물 식단에서 벗어나면 탄수화물의 급격한 섭취 중단으로 인한 부작용이 있을 수 있기 때문입니다.
또한, 장기간 고탄수화물, 저지방 식단을 해 왔다면 위, 쓸개, 간도 적응해야 합니다.
다음으로, 특히 중요한 사항입니다. 여러분이 수년 동안 고탄수화물과 정크 푸드를 주로 섭취해 왔다면, 그것은 천천히 카니보어 식단으로 전환하는 것입니다. 내일부터 100% 육식주의자가 되어야 한다는 생각은 필요 없으며, 대부분의 사람들에게 이는 아마도 이상적이지 않을 것입니다.
여러분은 1 – 3주, 아니면 그보다 더 긴 시간 동안 천천히 전환해야 합니다. 왜 이것이 필요한지는 잠시 후에 더 자세히 설명하겠습니다.
만약 여러분이 현재 ‘고탄수화물 식단’을 섭취하고 있다면 ‘탄수화물 절제 증상’이 있을 수 있으며, 이를 너무 강하게 한 번에 겪는 것은 카니보어 식단을 계속하기 매우 어렵게 만들 수 있습니다.
5) 위, 쓸개, 간의 적응할 시간을 가져라
다음 팁은 여러분의 위와 쓸개와 간에 적응할 시간을 주는 것입니다.
(1) 위의 적응
만약 여러분이 수년 동안 고탄수화물 식단과 매우 낮은 지방 섭취를 해왔다면, 여러분의 위가 게으르게 됐을 가능성이 큽니다.
여러분의 위산은 매우 강력한 산성(1.3 ~ 2.0pH)를 가져야 합니다만, 만약 계속해서 곡류와 설탕 등 부실한 음식만 먹었다면 여러분의 위는 pH가 3 혹은 4 혹은 5 정도로 유지되는 데 익숙해져있습니다.
이런 상태에서는 고기를 제대로 소화시키기 어렵습니다.
따라서 여러분의 위에 시간을 주어 다시 산성 생성을 시작할 수 있도록 해야 합니다.
또한 현재 ‘위산 역류 차단제’를 복용 중인 경우, 카니보어 식단에서 그럴 필요가 없어지게 될겁니다.
(2) 쓸개의 적응
여러분의 쓸개는 쓸개즙을 저장하고 농축하는 역할을 합니다. 만약 여러분이 수년 동안 저지방 식단을 섭취해 왔다면, 쓸개의 평활근이 매우 약해져 있을 것입니다.
따라서 쓸개에게 시간을 주어 다시 강해질 수 있도록 해야 합니다.
고지방 식사를 할 때, 쓸개는 매우 강력하게 수축해야 하므로, 좋은 건강한 카니보어 식단에서 지방 섭취를 늘리기 시작할 때 몇 일 혹은 몇 주 동안 쓸개에서 통증이 발생할 수 있습니다.
(3) 간의 기능 개선 적응
그리고 만약 여러분이 쓸개가 없다면,
간에게 시간을 주어 이들 쓸개관에서 저장 용량을 개선할 수 있도록 해야 합니다. 이것은 몇 주가 걸릴 수 있는데, 만약 여러분이 고탄수화물 식단을 섭취하고 있다면 그런 능력을 개선하는 데 몇 주가 걸릴 것입니다.
카니보어 식단에서 처음 몇 주 동안 ‘설사’가 발생할 수 있는데, 이는 간이 쓸개관 확장과 같은 기능으로서 여러분이 가진 쓸개와 같은 역할을 하는 저장 및 농축 기능 개선까지 시간이 필요하기 때문입니다.
6) 동물성 기름으로 요리해라
다음은 동물성 지방으로 요리하는 것이므로 모든 식물성 오일과 식물성 쇼트닝(고체 형태 기름) 등을 버려주십시오. 이런 것들은 염증을 일으키고 몸에 해롭습니다.
대신 소의 탈로(Tallow) 기름, 베이컨 기름, 동물성 버터 또는 기(Ghee)버터를 사용하여 요리해야 합니다. 바이슨 탈로(Bison Tallow)도 좋은 선택입니다.
이러한 동물성 지방은 단백질 대 지방의 비율을 높여주며, 일반적 식단에서 얻지 못할 수 있는 다양한 비타민과 미네랄을 공급해줄 것입니다.
7) 충분한 소금을 섭취하라
카니보어 식단에서는 소금량을 제한하지 않는다. 작가 8photo 출처 Freepik
여러분의 식단에 충분한 ‘천연 소금’을 사용해야 합니다. 소금은 여려분에게 해롭지 않습니다, 오히려 좋습니다.
고기에 충분한 소금맛이 나지 않으면 더 많은 소금을 추가하십시오.
이는 ‘탄수화물 중독 증상을 완화’하는 데도 도움이 되지만, 무엇보다도 여려분의 몸이 일상적으로 최적으로 작동하기 위해 필요한 나트륨(Na)과 염소(Cl)를 충분히 섭취하는 데 중요합니다.
그러니 소금을 두려워하지 마시기 바랍니다.
8) 식품 저장고와 냉장고를 정리하라
냉장고 또는 식품고에 있는 가공식품, 식물성 오일, 탄수화물 식품들을 버리자.
식품 저장고와 냉장고를 정리하는 것도 또 하나의 팁입니다. 그리고 가족과 친구들에게 90일간의 카니보어 식단 챌린지를 시작하려고 한다고 알리는 것입니다. 이는 건강을 개선하기 위한 것입니다.
만약 식품 저장고나 냉장고에 탄수화물이 있거나, 가족과 친구들이 이에 대해 모르면, 그들은 여려분에게 탄수화물을 먹이려고 할 것입니다. 그러나 이러한 예방 조치를 취하면, 실수 없이 90일 챌린지를 완료하는 것이 훨씬 쉬워집니다.
9) 미네랄과 전해질에 집중하라
탄수화물 금단 증상과 중독 음식에 대한 갈망을 줄이기 위해 전해질과 미네랄에 주의를 기울여야 합니다.
고탄수화물 식단을 섭취할 때 몸에는 약 5 ~ 25 파운드(약 2.3 ~ 11.3Kg)의 불필요하고 건강하지 않은 수분들이 머무르고 있습니다.
이 수분은 몸의 수분 작용 방식 때문에 일부 전해질을 저장하고 있습니다. 저탄수화물, 케토제닉, 또는 카니보어 식단를 시작하면 이런 불필요한 수분을 체내에서 배출합니다.
케토제닉 또는 카니보어 식단을 처음 시작한 사람에게 물어보면, 첫 1 ~ 2주 동안 5 ~ 20 파운드(약 2.3 ~ 9Kg)의 체중이 줄어드는 경우가 많습니다.
이것은 지방이 아니라, 체외로 배출될 수 있는 불필요한 수분입니다. 그래야지만 혈당과 인슐린 수준, 그리고 만성적인 염증성 질환도 사라지게 될 것입니다.
이 수분을 배출하면서 인체의 신장 작용 방식 때문에 많은 양의 전해질이 그 수분과 함께 배출됩니다.
그래서 카니보어 식단을 할 때는 전해질에 주의를 기울여야 하며, 미네랄에도 주의를 기울이는 것이 중요하다고 생각합니다.
10) 주머니 사정에 맞게 시작하라
다음 팁은 여러분이 현재 감당할 수 있는 최고 품질의 고기를 먹는 것입니다.
만약 여러분이 풀을 먹고 자란, 히말라야 산맥에서 수도승들이 키운 판다 마사지를 받고 자란 고기를 살 수 있다면, 정~~말 좋겠죠! 그런 고기는 저렴한 고기보다 더 좋을 것입니다.
하지만 만약 여려분이 핫도그, 발로나 소시지, 통조림 고기, 스팸과 같은 것들만 구매할 수 있다면, 그것으로도 훌륭한 카니보어 식단을 꾸려나갈 수 있습니다.
항상 현재 상황에서 재정적 상황을 감당할 수 있는 최고의 품질을 구매하고, 더 높은 품질을 찾으십시오.
만약 여러분의 재정 상황이 제한적이더라도, 여전히 매우 건강한 카니보어 식단으로 이익을 볼 수 있습니다.
11) 달걀, 간, 해산물, 조개류를 꼭!! 먹자
다음 팁은 달걀, 간, 해산물, 조개류를 잊지 말라는 것입니다.
이러한 모든 것들은 동물에서 나온 것으로 카니보어에 해당합니다. 어떤 사람들은 그들의 카니보어 식단에 귀뚜라미를 추가하기도 합니다. 이런 경우 역사적으로 볼 때 적절하다고 생각합니다. 물론 개인적으로 그렇게 먹진 않지만 말이죠.
훌륭한 지방과 단백질의 원천인 달걀과 간을 잊지 마시기 바랍니다.
특히, 모든 ‘간’은 범접할 수 있는 비타민과 미네랄의 탁월한 원천입니다.
비타민 C 결핍이나 괴혈병 등의 다른 비타민 결핍을 걱정하는 사람들이 많습니다.
하지만 10년 이상 카니보어 식단을 해 오면서 식물성 음식을 한 조각도 먹지 않고 보충제도 복용하지 않은 사람들을 알고 있습니다. 그들은 괴혈병이나 다른 비타민 결핍을 겪지 않았습니다. 이것이 카니보어 식단에서 어떻게 가능한지에 대한 명확한 이유는 아직 알려지지 않았지만, 실제로 가능하다는 것은 알고 있습니다.
왜냐하면 식물성 비타민 C를 10년 이상 섭취하지 않은 수천 명 이상의 사람들이 아무 문제 없이 잘 지내고 있기 때문입니다.
간에는 일부 비타민 C가 있으며, 신선한 고기에도 다른 비타민들이 있지만, 간에 있는 것만큼 높은 양은 아닙니다.
그래서 여러분이 좋아하는 어떤 종류의 간(대구간/닭간/소간 등)이라도 찾아 카니보어 식단의 일부로 만들 것을 강력히 권장합니다.
이 부분은 매우 중요하다고 생각합니다.
12) 카니보어 식단은 무엇을 마시는가?
다음 팁은 무엇을 마셔야 하는지에 대한 것입니다.
가능한 한 많이 물을 마시는 것이 좋습니다.
목마를 때 강제로 물을 마시라는 의미가 아니라, 대부분의 음료로 물을 선택하도록 노력해야 합니다. 그것은 탄산이 없는 물이나 탄산수일 수 있습니다.
많은 카니보어들이 카페인이 들어간 ‘블랙 커피’나 ‘첨가물 없는 차’를 카니보어 식단의 일부로 섭취하며 잘 지내고 있다고 합니다.
Dr. Ken Berry는 이러한 음료들은 허용 범위 안에 있지만, 일부 카니보어들은 이조차도 금기시 하기도 한다고 말합니다.
13) 정육점 사장님과 친해져라
다음 팁은 지역의 정육점 사장님과 친해지는 것입니다. 이렇게 하는 것에는 많은 이유가 있습니다. 그들은 여러분이 전혀 알지 못했던 고기 부위를 발견하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
또한, 많은 경우에 지역 정육점이나 정육 부서로 대량으로 배송할 수 있는데, 그들은 고기를 자르면서 지방을 다듬어 버리는 경우도 많습니다.
하지만 만약 여러분이 정육점 주인이나 고기 부서 매니저와 이름으로 호칭할 만큼 친분이 있다면, “지방 부위 다듬지 마시고 남겨두세요.”, “저는 지방을 사랑합니다.”라고 할 수 있습니다. 또는 다른 사람들이 먹기 좋게 지방을 다듬으면 “그 지방 저에게 다 주세요.” 라고 이야기할 수 있습니다. 지방을 요리에 사용하거나 튀길 수 있습니다. 이는 좋은 전략입니다.
또한, 이 방법으로 “nose to tail” 즉, 동물의 모든 부위를 소비할 수 있는 기회가 생깁니다.
정육점 사장님이나 정육 부서 매니저와 친해질 경우 종종 버려지는 고기 조각들도 얻게 됩니다. 최근 소의 꼬리를 발견했는데, 이는 콜라겐과 관절 건강과 회복에 도움되는 성분들로 가득 차있습니다. 제대로 조리하면 확실히 카니보어 식단의 요리로 먹을 수 있습니다.
정육점 사장님이나 정육 부서 매니저와 친분을 유지하는 것은 아주 중요합니다.
글쓴이 생각
이건 그냥 짤팁이라고 생각하시고 너무 연연하지 마시기 바랍니다. 굳이 정육점 사장님과 친해질 필요까지는 없다고 생각을 합니다. 물론, 얼굴에 철판 깔고 위 방법대로 하실 수 있다면 그렇게 하셔도 되긴 하죠.
저는 ISTP 성향이라 이렇게까지 하고 싶지 않네요.
이건 뭐… 개인 성향이라서 여러분의 판단에 맡기도록 하겠습니다.
14) 식단을 위한 자원을 근처에서 찾아라
글쓴이 생각
이번 쳅터의 경우 우리나라 사정과는 거리가 좀 멀다고 생각됩니다.
물론 소나 양을 키우는 목장 근처에서 사시는 분들의 경우라면 이야기기 달라지겠지만, 대부분 우리는 마트 정육점이나 동네 정육점에서 고기를 구입하죠.
이번 섹션은 참고만 하시면 되겠습니다.
만약 Dr. Ken Berry의 팁처럼 근처에 목장주가 있다!! 그러면 한 번 시도해보는 것도 괜찮을 듯 싶습니다. 분명히 시중 가격보다 싸게 고기를 구입할 수 있기 때문이죠.
다음 팁은 여러분의 카니보어 식단을 위해 근처에서 자원을 찾는 것입니다.
조금만 찾아보면 누군가는 자신의 뒷마당에 닭을 키우고 있거나 양, 염소, 소 또는 다른 동물을 기르는 지역 목장주를 찾을 수 있습니다. 그들은 여러분에게 고기를 판매해 주고 가격도 생각보다 비싸지 않을 것입니다.
지역 자원인 지역 목장주들은 일반 마트에서 구입할 수 없는 내장류를 구할 수 있는 훌륭한 소스입니다.
15) 가능하다면 반추동물을 먹어라.
다음 팁은 Dr. Ken Berry에게 매우 중요했으며, 카니보어 커뮤니티에서도 매우 중요하다고 여기는 팁입니다.
대부분의 고기 섭취를 반추동물에 집중하려고 노력하는 것입니다. 반추 동물이란 소, 양, 염소, 사슴 등을 의미합니다.
반추동물(되새김질하는 동물, 위키백과)들은 여러 개의 위를 가지고 있어 풀과 식물을 먹으며 자신을 살 찌우는 과정에서 놀라운 마법같은 일들이 일어납니다. 많은 카니보어들이 주로 반추동물의 고기를 섭취할 때 보다 잘 생활하는 것 같습니다.
돼지고기나 가금류, 해산물이 나쁘다는 의미가 아닙니다.
하지만 대다수의 카니보어들은 주로 ‘반추동물의 고기’를 섭취했을 때 정신적으로나 육체적으로도 최상의 상태를 경험했다고 합니다.
16) 동물 전체를 먹어라 (Nose-to-tail)
다음 팁은 가능한 한 ‘노즈 투 테일(Nose to Tail)’로 먹는 것입니다.
이것은 앞서 언급한 비타민과 미네랄 때문에 매우 중요하다고 생각합니다.
이 방식은 우리의 조상들이 동물을 먹었던 방식을 반영한다고 생각합니다.
그들은 절대로 간을 남기지 않았습니다.
아마도 어떤 내장도 남기지 않았을 것이며, 그들은 모든 것을 먹었습니다.
그들은 뼈를 깨트려 골수를 얻었습니다. 큰 돌로 두개골을 깨트려 뇌를 얻었습니다.
그들은 모든 것을 먹었습니다, 왜냐하면 그것들 모두가 우수한 영양소의 원천이기 때문입니다.
우리는 가능한 최선의 목동이 되어야 하며, 동물과 지구를 위해 최선을 다해야 합니다.
‘노즈 투 테일’ 식사법으로 쓰레기가 줄어듭니다, 왜냐하면 여러분이 동물을 보다 더 완전히 활용하기 때문입니다.
그것이 바로 동물에 대한 존경의 표시라고 생각합니다. 동물의 어느 부분도 낭비되지 않았으며, 여러분 역시 그 내장 고기에서 많은 영양소를 얻게 됩니다.
17) 실수를 걱정하지 마라
다음 팁은 실수했을 때 너무 걱정하지 않는 것입니다.
친구들이 캐서롤(위키백과)을 가져왔고, 여려분이 그것을 먹었다면 그 한 끼 식사에 대해 걱정하지 마십시오. 그 식사가 1주일, 2주일, 혹은 3주 동안 여러분이 계속해서 헛발질하는 원인이 되지 않도록 주의하십시오.
만약 식사 중에 실수를 하거나 “아 맙소사, 저게 분명 무설탕라고 생각했는데 설탕을 첨가되어 있었네?!”라고 생각할 때도 자신을 탓하거나 부정적인 생각을 가지지 마십시오.
바로 집중해서 리셋하고 다시 중심에 서서 왜 나는 이 카니보어 식단을 하고 있는지, 내 목표는 무엇인지를 되새겨 보십시오.
그리고 바로 카니보어 식단으로 돌아십시오!!
18) 실험해보자. 최적의 식단을 위해!!
자신에게 맞는 최적의 식단을 위해 이것 저것 경험해보고 실험을 해야지만 여러분들의 몸에 알맞는 카니보어 식단을 찾을 수가 있습니다.
(1) 카니보어(carnivore) vs 키토보어(ketovore)
다음 팁은 카니보어 식단과 키토보어(ketovore) 식단 중 어느 것을 선택할 것인지 고려해 보는 것입니다.
키토보어 식단은 엄청난 고기 위주의 케토제닉 식단으로 일부 식물성 음식도 포함시키는 것을 의미합니다. – 현재 글쓴이가 하고 있는 방식
몇몇 사람들은 키토보어 식단에서 보다 잘 적응하며, 일부 사람들은 순수한 육식만 먹는 카니보어 식단에서 보다 잘 적응합니다. 이것에 대해 스스로 연구하고 경험해보고 조절해 보십시오.
(2) 향신료, 조미료, 양파, 마늘
또 다른 실험은 향신료, 바비큐 럽(rub), 조미료 등을 활용해 보는 것입니다.
일부 카니보어들은 양파, 마늘과 같은 것들을 완전히 제거하고 소금이나 미네랄 몇 방울만 허용해야 한다고 주장하는 반면,
다른 카니보어들은 향신료를 사용하거나 무탄수화물, 설탕이 없는 바비큐 럽을 사용하거나 고기와 함께 약간의 다진 마늘이나 양파를 넣어도 아무런 문제가 없거나 염증을 일으키지 않는 것처럼 보입니다.
하지만 여려분이 방금 말씀드린 그러한 카니보어 중 하나가 아닐 수도 있으므로 시행착오를 겪으면서 스스로 실험해 보아야 합니다.
(3) 지방 단백질 비율
카니보어 식단에서 실험해볼 또 다른 것은 지방 : 단백질 비율입니다.
Dr. Ken Berry는 개인적으로 가능한 한 지방 비율을 높일 때 더 잘 적응하는 것 같다고 합니다. 이를 위해 동물 기름으로 요리하거나 동물성 버터를 고기에 추가합니다.
그리고 종종 순수하게 지방이 없는 부위을 잘라서 애완용 개들에게 주곤 합니다. 왜냐하면 Dr. Ken Berry는 좀 더 지방이 많은 부위를 선호하기 때문입니다.
그런 부위에 집중할 때 정신적, 신체적으로 보다 잘 적응하는 것 같습니다.
참고
Dr. Ken Berry의 다른 영상을 찾아보면 카니보어 식단 초기의 경우
‘지방 : 단백질’을 ‘1 : 1 비율’로 시작해서 ‘2 : 1 비율’까지 서서히 늘이는 것을 추천
한다고 합니다. 참고하시기 바랍니다.
(4) 크림, 치즈, 요거트, 케피르
카니보어 식단을 할 때 해볼 수 있는 다른 실험 중 하나는 유제품입니다.
일부 카니보어들은 커피에 헤비 크림을 넣어 마시면서 잘 재내기도 하고, 동물성 버터와 기(Ghee)를 사용합니다.
일부 카니보어들은 케피르(Kefir, 위키백과)나 요거트, 사워크림(sour cream, 위키백과), 크림 치즈 같은 완전한 지방으로 된 유제품을 먹어도 괜찮다고 합니다.
하지만 꼭 100% 지방만 사용하라고 주의하고 싶습니다.
카니보어 식단에서 어느 정도의 이점을 얻고 있지만 예상했던 것만큼 극적이지 않다면, 한 달 동안 유제품을 끊거나 ‘동물성 버터나 기(Ghee) 버터’만 사용해보는 것도 좋습니다.
동물성 버터와 기(Ghee) 버터는 유제품의 순수한 지방이기 때문에, 일부 카니보어들이 염증을 일으키는 것으로 여기는 유제품의 단백질이 없습니다.
(5) 동물의 뼈를 버리지 말자
또 다른 조언으로는 카니보어 식단을 시작할 때 모든 식사에서 나온 모든 뼈를 저장하는 것입니다.
포육류 뼈든 돼지고기, 닭고기, 심지어 물고기 뼈든 상관없습니다. 3 ~ 4리터 크기의 지퍼백 하나를 냉동 보관하고 모든 뼈는 전용 지퍼팩에 넣습니다.
그리고 일주일에 한 두 번씩 그 지퍼팩이 차면 그 뼈들을 양념이나 양파, 마늘을 추가하여 맛있는 뼈 육수를 만듭니다 (물론, 양념이나 양파, 마늘 등이 자신의 몸에 적합하다면 말이죠).
이것은 물론 맛있을 뿐만 아니라, 뼈 속과 골수에 갇혀 있는 더 많은 미네랄과 비타민을 활용할 수 있습니다.
이렇게 동물을 존중하고 그 동물에서 얻을 수 있는 최대한의 영양소를 섭취하게 됩니다.
3. 카니보어 식단: 요약
매우 방대한 내용입니다만, 카니보어 식단을 처음 시작하는 분들에게는 정말 중요한 내용입니다.
Dr. Ken Berry는 이렇게 말합니다.
“이 모든 것들은 시청자들로부터 받은 코멘트와 질문에서 나왔습니다. 언제든지 코멘트나 질문이 있으면 아래에 적어 주십시오.
저는 항상 댓글들을 읽고 있습니다. 바로 답변을 하지는 않을 수 있지만 댓글들을 읽고 있고 사람들이 더 건강해질 수 있도록 도와줄 수 있는 질문을 항상 찾고 있습니다.”
위 내용들은 ‘카니보어 커뮤니티’에서 가장 중요시 되는 것을 정리해놓고 그 정리된 내용들에 대한 주요 내용을 모아서 설명해놓은 글입니다.
카니보어 식단을 시작하시는 분들께 정말 유용한 정보들입니다. 꼭 참고하셔서 여러분의 건강에 많은 도움이 되었으면 합니다.
감사합니다.